佃煮秋刀魚 食譜 http://cook1cook.com/recipe/12207
有煮過的同學~歡迎到icook 分享~我也做了
http://icook.tw/recipes/97746
佃煮秋刀魚注意事項~~~
1、醬汁比例 酒：冰糖：烏醋：醬油 2:1:1:1
2、量杯自由選擇~比例對就可以了~~
3、湯汁要淹過食材喔~
4、醬汁滾後轉小火~每三十至二十分去看一下狀況
5、兩個小時後可以開始收汁~此時人最好都在鍋子旁~
6、酒的部分可以用日本清酒、米酒、高粱..........(米做的酒)
7、蓋不蓋鍋蓋都可以~~蓋鍋蓋的會比較有酒味喔~~
8、用萬能鍋的話可以選用蹄筋功能~
9、電鍋的話~我想外鍋三杯水，蒸好後~悶一下，然後再一次三杯水
10、內臟一定要去除喔~不然會有腥味~~~(可請魚販幫忙去，或是去頭尾後，用筷子插入夾出，或是切塊後再取出內臟)
11、第一次按照比例煮後，就可以依個人喜好增減比例喔！
有其他問題或是煮後吃後心得~往下留言~~感恩
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